浔城餐饮市场刮起“轻食风”专家：长期过度“轻食”可能会导致营养不平衡

九江新闻近年来，随着年轻消费者群体的崛起，健康饮食逐渐受到尊重，餐饮市场掀起了“健康”和“减肥”平行的“轻食品风”。“轻食品”餐厅悄然兴起，“高外观水平”的食品搭配和外卖行业的搭便车，使这种兴起的餐饮模式成为迅城年轻群体的新宠。

年轻消费者新宠“轻食”餐

“轻食”不是一种特定的食物，而是一种食物形式。在保证正常饮食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念，主要通过冷拌、水煮、蒸烤等方式烹饪低脂肪、低热量、低糖、高纤维、高饱腹感的食物。

最近，迅城的许多年轻人在工作日的餐饮选择中以“轻食”为主要食谱。5月27日12时20分左右，在一家银行工作的陈小姐下楼取外卖，五个外卖盒无一例外地打出了“轻食”的字样。陈小姐告诉旬阳晚报：“我们整个办公室都吃这个，营养充足，热量少，关键是帮助减肥。”

外卖小哥也证实了“轻食”餐份额增加的事实。一位外卖兄弟告诉旬阳晚报：“外国快餐通常是午餐外卖最多的，但最近似乎越来越多的人点了这种‘轻食’。有时我会在中午去“轻食”餐厅五六次。旬阳晚报记者还在外卖平台上发现，近期“轻食”外卖点餐率也处于上升水平，其中畅销款月销量超过300份。对于近期“轻食”餐突然出现的情况，餐饮业人士分析，进入夏季后，年轻消费者减肥欲望增加，“轻食”餐健康理念只是满足了减肥的需要，因此将受到年轻消费者的青睐。

一盒30元左右，价格有点贵

旬阳晚报记者发现，大多数“轻食”餐主要是蔬菜，然后是少量的水果、鸡蛋和肉类。看似丰富的蔬菜沙拉，但价格在30元左右。在普通消费者眼里，这样的销售价格有点贵。

住在庐山国际的王阿姨不明白女儿每天点“轻食”的举动。王阿姨告诉旬阳晚报记者：“我知道她每天吃的是蔬菜、水果和一点肉。一盒30多元。我觉得这太不值得了。我可以给她做几倍于30元的蔬菜，但她不得不点外卖。真的没办法。”

除了价格因素，“轻食”餐最受批评的是对其口味的评价。一位点过“轻食”餐的消费者向旬阳晚报记者吐槽:“我吃过一次，完全坚持吃。味道淡，不适合中国口味。试一试就好。我受不了每天吃。”

虽然对价格和口味有疑问，但在支持者眼里，“轻食”餐的高价值可以扫清所有疑问。“轻食”爱好者张女士说:“如果选择‘轻食’，肯定不会注意口味。关键是‘轻食’餐外观好看，微信朋友圈效果不错。”

九江浔阳小姐休闲场所

专家:“轻食”不能等同于健康

“轻食”餐以健康理念为主，那么“轻食”餐真的健康吗？为此，旬阳晚报记者采访了九江市应急救援中心的相关专家。专家表示，今天的“轻食”产品是否真的能达到减肥的效果仍然缺乏科学依据。另外，“轻食”虽然少油少盐可以减肥，但如果配合沙拉酱，一不小心就可能导致热量“爆表”。最重要的是，大多数“轻食”都是冷食。过量摄入冷食容易引起胃肠功能障碍。长期过量的“轻食”也可能导致营养失衡，尤其是胃肠道疾病患者。

事实上，均匀的饮食搭配和适当的锻炼是保持健康的最佳方式。“轻食品”的概念不应局限于少油少盐的生食，而应从营养的角度搭配成分，注意口味与健康的平衡，不要盲目遵循餐饮业的趋势，而应从食品和健康的本质出发，更好地为消费者群体服务。

(旬阳晚报记者高明磊)