探索亭湖老手艺:藏在巷子里的鸡蛋饼

每一座城市都有属于自己的味道。它经过岁月的沉淀，散发出独特的香气。鸡蛋饼是一种在盐城地区广为流传的特色小吃，它承载着很多盐城人美好的童年回忆。

像往常一样，王女士和她的晨练小队的朋友们来到位于五星街道纺南社区北港小区北门内的“蔡二鸡蛋饼”饼摊，她告诉记者她在这里吃鸡蛋饼已经五六年了，只要出来晨练，就一定会来来这里吃上一份热气腾腾的鸡蛋饼。

市民王女士：每天基本上晨练完以后都是到这边吃个早饭他们家的面条，特别是蛋饼，非常好吃，又便宜，又干净又卫生。

市民李先生：我在他们家吃蛋饼，应该吃了有六年了，他们家的口味还不错，基本上每天早晨都会过来吃。

今年54岁的蔡祝兰从2000年开始做鸡蛋饼，到目前已经做了21年，热气腾腾的锅上薄薄的面皮，一侧蘸着香油烤，是酥脆，一侧打上鸡蛋，加上葱花，是鲜咸。每天早上八点半之前，是蛋饼摊营业“高峰期”，前来买饼的顾客络绎不绝，很多时候都会排起长队。

蔡祝兰：二十几年总是早上四点钟起来，准备工作和面，坚持二十几年，这个也是一份责任，上班一样，每年都是这样的，天天如此。

由于食材新鲜、配料丰富、价格公道，再加上秘制酱料的独特味道，“蔡二鸡蛋饼”深受小区及附近居民的青睐，小区居民更是亲切地称她为“蛋饼奶奶”。不仅如此，还有很多人慕名过来排队购买，甚至还将她做的鸡蛋饼打包带到黑龙江、上海等地。有了美味的鸡蛋饼和温暖晨光的陪伴，给这些吃鸡蛋饼的人带来了一天的好心情。

蔡祝兰：以后要把这个蛋饼做好，把盐城的这个老味道传下去，把这个质量上卫生上自己要把关，一定要把盐城的这个特色的老味道要传扬下去