薄如蝉翼，喷香酥脆，莆田绿荫小巷里藏着的传统老味道

薄如蝉翼，喷香酥脆，莆田绿荫小巷的藏着的传统老味道！

文：闻道图：石瞒芋

“还记得，年少时的我，总围着炉火转，拿几个地瓜，塞进底部的通风口，守在旁边时间一分一秒过，口水一点一滴流，漂流过我的青春年华。不知道大家是不是也和我一样，还时常回味莆田传统美食煎粿的味道呢？今天推荐一家莆田当地很地道的煎粿店，一起来品尝品尝！

煎粿是福建莆田广为流传的一种地方风味小吃，闽南地区地道的贺年食品。煎粿香甜有弹性，非常有嚼头。

米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的。

不知什么时候，在城市的角落里，已经很难看到用煤球的炉火了，取而代之的是现世的快节奏与繁华。很多人，已记不得如何起炉，也记不得炉火下的那些老手艺。

莆田擢英中学附近，有这么一家，一做就是三十几年的老店，还是在那里，一样的街角，一样的炉火，仍旧做着邻里街坊的生意。

第一次到这里，是跟着母亲来的。那时候，我还不是个吃货，只是小小跟屁虫。母亲大人说，她读书时经常路过这里，被香味吸引进来，一晃这么多年。

洗净切丝的南瓜，韭菜，豆芽，加入一定比例的面粉和米粉，调成面糊。一天数锅，200份左右，来晚了就没了。

起锅，热油，瓦一碗面糊，就着锅边划圈撒入，沿着锅边缓缓流下，摊的轻薄香脆。

看到这锅，好想动手抢铲子，从前年幼没有机会握到的铲子，如今好像回到那个时刻，却也不敢伸手拿！

传统的老手艺，掉灰的黑色铁锅，娴熟的手法，足以显示这诱人的煎粿几十年的历史沉淀。味道真的香啊，就和童年的味道一模一样。

火候刚刚好，时间刚刚好，香脆刚刚好，用料刚刚好，刚刚好我也饿了...所有的一切都刚刚好，才如此诱人！

也可以自由选择加鸡蛋、虾米、花生。鸡蛋软，虾米鲜，花生脆。

一口半张粿，满嘴都是油。在哪？一起去找吧！

美味地址

店名：煎粿（没有店名）

人均：6元

功能：小食

停车：不方便（建议车停步行街收费车位）

时间：8:00-19:00

地址：擢英中学东大路门出来左手边VOIT体育对面巷子进去

推荐：原味煎粿

备注：东大路是单行道，要从第一实验小学对面巷子进来。开车要注意。