400平的快餐，每天营业额6000左右，亏钱，我是怎样扭亏为盈的?

先简单介绍下这家店的情况：这家店位于河北邯郸下属一个县级市，是中国百强县，店的位置开在商业中心，周围有学校，商场等。

二楼包间

这家店的面积大概400平方，上下2层，经营的品种是以现熬八宝粥为主打粥品，主食为包子，配凉菜，大锅菜，大锅熬鱼，再加20种小炒，全明档厨房，算是比较超前的快餐类型，人气挺好，三餐加起来每天卖6000左右，但是亏钱。

主打包子

现经营状况：1，三餐加起来营业额是6000左右，其中早餐500左右，午餐2000左右，晚餐3500左右，一楼人多，二楼有包间，人少,2，店面员工共25名，工资每月6万多点，房租每年35万。按照现在这种情况，是赔钱，保不了本，现在的营业额就够房租加人工费。

现熬八宝粥

那么，怎么调整让其盈利呢？我大概做了这几件事情：

1，产品优化，用数据说话，把卖的不好的菜去掉，保留好的；

2，产品优化后，调整人员，25个人减少到18个人，重新调整人员的工作职责；

3，对每个人进行再培训，一人多岗，动起来；

4，活动拉动人气，针对二楼小包间的折扣活动及一楼40元买40碗粥的活动（平时粥都3元一碗），锁定一部分消费群。

好吃的红烧肉

通过调整，营业额有所增加，费用减少，在保本的基础上，能挣钱。

以上案例是我亲身经历的，餐饮不好做，若做要用心做，不小心就会赔钱，这年头，谁的钱都不是大风刮来的，希望对您有启发，谢谢！