日产鲜食便当20万份 吉门供应链中央厨房“入选”成都大运会

面包、蛋糕多种新鲜烘焙食品配上担担面等特色成都小吃，回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、粉蒸肉、卤菜等经典川菜换着法儿尝鲜……这份营养丰富、极富成都味儿的菜单将出现在第31届大学生夏季运动会上。

今日，记者从青白江区获悉，第31届世界大学生夏季运动会组委会与四川吉选实业集团有限公司（吉门供应链母公司）已签订合作协议，吉门供应链中央厨房生产的鲜食便当成为大运会指定产品，将为非运动员提供餐食服务。

众所周知，成为世界级运动赛事的餐食服务供应商，要求必然严苛。吉门为何入选，记者进行了实地探访。

进入吉门冷链央厨产业基地一期，一栋二层的仓储建筑静静矗立。十几辆满载着蔬菜、水果、冻货等原材料的货车整齐排列，等待卸货。“这是冷链式‘封闭码头’，进行常温仓和冷链仓的物流配送和存储。”吉门供应链市场销售中心总监赵洋表示。“吉门供应链每天可配送物资200余吨，主要是生鲜蔬菜、水果、米、面油等生活必需品，配送至成都周边的双流、龙泉、崇州、郫都、新都、金堂等地的吉选超市，远程配送至雅安、南充、巴中等。”

穿过常温仓，拾级而上，就来到项目核心地——生鲜食材加工，也是中央厨房项目所在地。隔着厚厚落地玻璃望去，大型厨房设施配套一应俱全。从头到脚被工作服“包裹”得严严实实的工作人员正在各自岗位忙碌着。在检验室里，刚送来的土豆、白菜等蔬菜被工作人员分批筛选抽样，一一进行农药残留测试。另一边，一个工作人员用标尺对卤菜进行长度测量，看是否达到进入商超标准。一切显得严谨而有序。

“为做好大运会餐食服务工作，根据组委会要求，集团组织成立工作小组专项负责，成立中央厨房硬件改造小组，配套自动米饭生产线、烘焙车间、切配车间、熟制车间，增加自动炒菜机、高温釜杀菌设备、全自动清洗设备等。待生产线投用，可实现日产鲜食便当20万份。”赵洋表示，目前，吉门供应链中央厨房生产产品主要包含卤制品、盒饭、饭团、寿司、预制菜、半成品净菜等，方便个人、家庭食用，可为连锁商超大规模供应，还可以给企事业单位、学校提供净菜和半成品。

“为成为世界级运动赛事的合作伙伴，吉门从软硬件设施、生产资质、后勤保障系统、食品安全管理系统、冷链物流软硬件系统等进行全面升级改造，并通过了HACCP、ISO22000等国内外食品安全管理体系认证。”赵洋介绍说。据悉，吉门集团成立食品安全检验检测专线，增加农残、重金属、食品添加剂等检验检测设备，与国际知名食品安全体系建设企业合作，为大运会鲜食便当产品的食品安全保驾护航；成立大运会鲜食便当产品研发小组，负责大运会鲜食便当早、中、晚、夜四餐的菜品设计和研发；成立仓储物流保障小组，设立大运会鲜食便当产品仓库（常温仓、低温仓、冷冻仓）对原材料、成品单独储存；组织成立独立运输小组，专车专人运送产品到达指定地点；成立后勤保障小组，负责产品的现场分发、疫情防控以及卫生清洁等。