“谷雨”季节，这群大学生在“全民饮茶日”采茶制茶

钱江晚报·小时记者陈素萍通讯员赵青

四月二十日正是“谷雨”，也是一年一度的“全民饮茶日”。

同日，浙江旅游职业学院茶艺与茶文化专业举办了“校园花园茶博览会”。学生们穿着茶服，在学校华夏湖旁放茶席，泡香茶，邀请师生体验宋云文化，一起品茶欣赏风景。

现场有优雅的茶香。学生们向您展示了宋代流行的茶具、研磨茶粉的过程和模仿宋代点茶的方法。他们还设立了六个茶主题茶席供您欣赏和品尝，吸引了许多师生驻足参与。

学校除品茶外，还专门组织了采茶制茶实践。

学校北部的“问茶岭”上种植了200多棵龙井43号茶树。龙井43是西湖龙井集团种植的国家良种。鲜叶炒茶香醇，色绿色美观。

4月18日，65名20级茶艺与茶文化专业的学生化身为“采茶工”，来到“问茶岭”采茶。

“手工采摘，用拇指和食指夹茶，保持芽叶完整、新鲜、均匀，无鳞片、鱼、茶果、老枝叶，不宜采摘、抓、捏。”老师严慧芬向学生们解释了采摘茶的方法。学生们穿梭在茶树之间，沿着茶树的树枝寻找采摘，把新鲜的叶子放进篮子里，每个人在半天内采摘了大约半金的茶。

杭州大学生喝茶贴吧

采茶当天下午，学校安排了制茶活动，主要是白茶、红茶和学生采摘的龙井茶。

“首先，将新鲜的叶子摊开，直到新鲜的叶子适度枯萎。白茶不油炸或揉捏，主要以长期枯萎和干燥工艺为工艺特点，其中枯萎工艺尤为重要。”严慧芬介绍。

“我们安排学生分组‘看青’。“看青”是衡量学生对白茶生产工艺认识的重要标准，即注意白茶的枯萎程度。适度枯萎后，应进行“并筛”，适当收集茶叶，减缓水分蒸发，提高叶温，促进茶叶中含物质的转化。70%或80%干燥后，放入室内，然后进一步干燥。通过整个过程，我们希望学生能掌握白茶的基本制茶技术，体验美在精细，匠心不易。”

“红茶不同于白茶。它属于全发酵茶。除了枯萎和干燥，它还需要揉捏和发酵。我们安排了一些学生揉红茶，观察红茶的发酵。“揉捏”是为了初步形成茶叶，破碎叶细胞，提高成品茶的风味浓度，有利于充分发酵。”

整个茶叶制作活动一直持续到晚上11点，尽管将近午夜，学生们仍然兴高采烈，分别把茶叶装袋。

“通过实际制茶，我真正将理论课上的知识应用到实践中。学生张辉说：“看着茶叶逐渐枯萎，通过一步一步的生产过程，我终于形成了一束好茶。我觉得很有成就感。”。

在培训周期间，学校还邀请了杭州茶园茶文化体验馆主任、国家一级茶艺术家、一级茶艺术家、茶艺术裁判、评价员朱晓丽举办了以“光可见茶”为主题的讲座，讲述了茶与光的关系，她指出坚持，激发爱的光，以初衷、耐心、毅力、敬意完成茶的道路。

茶艺与茶文化专业康宝苓教授总结道：“如何从知识和实践层面学习茶，从茶与光的关系，以及在学习过程中如何学习茶。了解来处，了解去处，坚持初衷。”

浙江旅游职业学院茶艺与茶文化专业是教育部现代学徒专业、浙江特色专业、文化旅游一体化的国际专业，旨在培养“文化、技能、管理、管理”的应用型高级技术人才，继承中国文化，创新文化旅游休闲。近年来，浙江旅游职业学院茶艺与茶文化专业学生积极参加了G20峰会、中日茶文化交流、阿斯塔那世博会等多项国际交流活动，在世界舞台上展示茶文化学生的风格，传播中国传统文化。